Tak bisa dipungkiri saat ini. Adegan kuliner Bali berada pada tingkat dunia.
Menjadi rumah bagi beberapa restoran terbaik di wilayah ini dan di seluruh dunia, adegan makan mewah Bali, serta budaya makanan tradisionalnya, dengan cepat menjadi salah satu alasan utama mengapa wisatawan mengunjungi pulau tersebut.
Indonesia merayakan tidak hanya satu, melainkan dua daftar pada Asia’s 50 Best Restaurants 2026.
Menteri Pariwisata Widiyanti Putri Wardhana memuji dua restoran Indonesia yang masuk dalam daftar legendaris itu, dan telah mengakui bakat kuliner Indonesia yang luar biasa dengan sebuah penghargaan khusus.
Menteri Wardhana kepada media berkata, “Keterlibatan dua restoran Indonesia dalam Asia’s 50 Best Restaurants 2026, bersama dengan penghargaan untuk seorang koki pastry Indonesia, adalah pencapaian yang luar biasa. Ini menunjukkan bahwa gastronomi Indonesia dapat bersaing secara global bila didukung oleh inovasi, kualitas, dan cerita yang kuat.”
Dua restoran yang dimaksud adalah August di Jakarta, yang telah menduduki peringkat ke-42, dan Locavore NXT dari Ubud, Bali, yang berada di peringkat ke-44. Kedua restoran tersebut telah naik peringkat tahun ini, dengan August baru saja masuk daftar pada 2025, berada di peringkat 49, dan Locavore NXT, baru masuk ke dalam top 100. Koki pastry August, Ardika Dwitama, juga telah dianugerahi Asia’s Best Pastry Chef Award 2026.
Menteri Wardhana berkata, “Kuliner adalah bagian penting dari pengalaman perjalanan, dan Indonesia memiliki potensi kuat untuk tumbuh sebagai destinasi gastronomi kelas dunia.”
Gastronomi adalah fokus besar bagi Kementerian Pariwisata saat ini. Bahkan, gastronomi, kelautan, dan pariwisata kesehatan telah diidentifikasi sebagai tiga area utama fokus pengembangan pariwisata secara nasional, sejalan dengan misi panjang untuk memastikan bahwa pariwisata budaya adalah tawaran unggulan negara kepulauan ini.
Locavore NXT di Ubud telah menghimpun penghargaan demi penghargaan, dan memang pantas demikian. Restoran ini telah mendapatkan pujian dari La Liste, yang menyoroti menu The Source yang baru hanya bulan ini. Menu 16-hidangan yang radikal membawa tamu dalam perjalanan melalui belantara Indonesia, dan ini adalah perjalanan kuliner dari mencari bahan di alam liar hingga disajikan di meja sejenis tak tertandingi.
La Liste menjelaskan, “Keberlanjutan terintegrasi ke setiap lantai, mulai dari atap berpanel surya yang menyediakan energi hingga fasilitas pengolahan limbah berbasis cacing di lantai basement. Pendekatan holistik ini dicerminkan pada program minuman, yang menggunakan bahan-bahan sangat lokal untuk menciptakan pasangan yang inovatif seperti arak jamur. Di Locavore NXT, setiap hidangan adalah kisah yang diceritakan melalui tanah, mengingatkan kita bahwa masa depan makanan terletak pada sumber yang paling autentik.”
Locavore NXT telah merayakan kemenangan mereka, membagikan kepada para pendukung, “Tahun lalu kami berada di #92, bersama dengan Sustainable Restaurant Award. Lonjakan besar. Senang melihat pekerjaan ini diakui, tetapi ini bukan benar-benar soal angka.”
“Ini adalah momen yang indah untuk berhenti sejenak dan mengakui orang-orang di baliknya; mereka yang memasak, meneliti, fermentasi, menanam dan menumbuhkan, membersihkan, menyajikan, memperbaiki, berpikir, dan melakukan pekerjaan kreatif setiap hari. Semua itu diperlukan untuk membuat tempat ini berjalan. Kami akan terus melakukannya. Selamat kepada semua tim kami!”
Locavore NXT adalah tujuan destinasi tersendiri. Rumah bagi ruang jamur sendiri, hutan pangan di atap, dapur fermentasi, laboratorium minuman, dan lainnya. Prinsip-prinsip utama filosofi Locavore tetap ada seperti sebelumnya.
Seperti yang dijelaskan oleh timnya sendiri, “Tanpa impor, tanpa bahan fairy atau gandum, manfaatkan semuanya, dan dengan lebih sedikit protein hewani, kami menampilkan bahan-bahan yang mungkin Anda kenal, bersama dengan yang kami temukan lebih liar, menyenangkan tidak biasa, dan unik.”
Bagi mereka yang ingin tinggal sedikit lebih lama atau benar-benar meresapi dunia Locavore, akomodasi menakjubkan tersedia di The Wood Rooms, meskipun ketersediaannya sangat terbatas.
Locavore NXT adalah bagian dari keluarga yang sama dengan Nusantara, Locavore To Go, Night Rooster, dan Local Parts Butchers.
